10 años arruinando paladares

Hace un par de semanas, Stone celebró el décimo cumpleaños de una de sus cervezas más emblemáticas, la Ruination IPA; Esta cerveza fué la primera Double / Imperial IPA en ser producida y embotellada todo el año, a diferencia de otras del mismo estilo que solo se elaboraban ocasionalmente.

Y qué mejor manera de celebrar que con una edición especial de Ruination? La versión de 10mo. aniversario es una Ruination con esteroides ya que aumentaron el ABV de 7.7% a 10.8% y los IBUs a 110.

Para lograr esto, Stone incrementó la cantidad de malta usada y duplicó la cantidad de lúpulo de 2.5 lbs / barril a 5 lbs / barril.

Ruination Tenth Anniversary IPA 
American Double / Imperial IPA
Stone Brewing Co.
Escondido, California, EUA
Disponibilidad: Especial (una ocasión, liberada en Junio 2012)
ABV: 10.8%
IBUs: 110
USD $6.79 / 22 oz. btl dondequiera que se vendan cheves de Stone.

Dispensen la calidad de la foto, les debo una mejor.

Vista: Color naranja brillante de mediana intensidad, cristalino. Abundante espuma blanca de burbuja media con larga permanencia que deja bastante encaje en vaso. Aún después de terminar la cerveza queda espuma en el fondo del vaso.
Aroma: Muy intensos, de este estilo solamente he tomado una cerveza con aromas más intensos. Inicialmente herbales: "Huele a desierto de Sonora recién llovido", aroma que después identificamos como el de gobernadora, una planta desértica típica de estas latitudes ; Al ir agarrando temperatura fué mostrando poco a poco cáscara de toronja, mandarina, pino fresco, tierra húmeda, pan crudo, limón amarillo y cáscara de naranja.
Paladar: Muy buen cuerpo con una consistencia como de gel (esto fué lo único que no me gustó), carbonatación alta pero bien para el estilo. El alcohol no sabe pero se siente el efecto. Muy seca.
Sabor: Amargor bastante intenso con tonos de fruta tropical seguido por malta dulce, pino, cáscara de naranja confitada y limón amarillo. Final especiado, amargo y seco que dura mucho, pero no es queja…..

Una impresionante cerveza que tienen que probar los hopheads ó fanáticos del lúpulo, pero no se vayan a tardar mucho, ya que como todas las IPAs debe ser tomada lo más fresca posible y, como es edición especial, se va a acabar pronto. Han sido advertidos.

Gracias a mi amigo Aarón que trajo la botella desde San Diego y contribuyó con las notas.

Columbus IPA de Hangar 24

Fundada apenas hace 4 años (los cumplieron el 9 de Junio) esta cervecería de Redlands, una de las ciudades conurbadas de Los Angeles, tiene ya en su catálogo 7 cervezas disponibles todo el año, 4 de temporada, 6 preparadas con ingredientes locales, 4 de edición especial y 4 de edición limitada.

Esta IPA fué preparada solamente con Columbus, uno de los lúpulos con más cantidad de aceites esenciales y de ahi tomó su nombre.

Columbus IPA 
American IPA
Hangar 24 Craft Brewery
Disponibilidad: Todo el año
Redlands, California, EUA
ABV: 7%
IBUs: 77
USD $4.89 / 22 oz. btl @ BevMo! de La Mesa
 

Vista: Color naranja cobrizo intenso y turbio con partículas suspendidas. Generosa espuma de color blanco y burbuja mediana con buena permanencia y que deja bastante encaje en vaso.
Aroma: Calabaza en tacha inicial seguida por levadura fresca y malta muy intensos que dan paso a piña madura y mandarina.
Paladar: Buen cuerpo con igual carbonatación, resinosa y refrescante.
Sabor: Piña madura, toronja y naranja con buen amargor de sabor a pino fresco. Final bastante amargo.

Esta fué la primera cerveza que pruebo de esta cervecería y la disfruté mucho, de seguro que voy a buscar otras, especialmente la Double IPA.
Gracias a mi amigo Aarón que compartió esta botella con nosotros.

Degustación de cervezas de Russian River (2/2)

Continuamos con la degustación de cervezas de Russian River. Aquí el enlace a la primera parte. 

Supplication 
American Wild Ale
ABV: 7%

Añejada en barricas de pinot noir de 12 a 15 meses con cerezas; color ámbar de mediana intensidad con destellos rojizos y ligeramente turbia. Escasa espuma que baja rápidamente y se asienta a los lados del vaso. Nada de encaje. Aromas a cereza amarga, levadura fresca, pasas de corinto, vainilla y madera. Cuerpo medio con carbonatación baja y taninos intensos. Sabor ácido predomina seguido por agrio, cerezas, manzana verde y final especiado y seco.


Temptation
American Wild Ale
ABV: 7.5%

Añejada en barricas de chardonnay de 9 a 12 meses; color amarillo paja de mediana intensidad con destellos verdes y turbia. Poca espuma que se asienta a las orillas del vaso rápidamente. Encaje prácticamente inexistente. Aromas a limón amarillo, levadura, hierba fresca y manzana verde. Cuerpo entre ligero y medio amantequillado con baja carbonatación. Sabores consistentes con los aromas, parece vino espumoso brut, final seco con retrogusto a levadura.


Consecration
American Wild Ale
ABV: 10%

Añejada en barricas de cabernet sauvignon de 4 a 8 meses con pasas de corinto; Color ámbar rojizo de mediana intensidad, turbia y con partículas en suspensión. Espuma prácticamente inexistente que apenas deja una línea de burbujas a los lados del vaso. Nada de encaje. Muchos aromas a moras, frambuesa, cereza y ciruela seguidos por levadura, tierra húmeda y algo de clavo de olor. En boca es de cuerpo medio con baja carbonatación. Sabores a moras ácidas, vainilla y especias seguido por ciruela negra y levadura con un final seco.


Blind Pig
American IPA
ABV: 6.1%

Color ámbar dorado de mediana intensidad y destellos verdes, algo turbia aunque podría ser debido al chill haze. Generosa espuma blanca de burbuja mediana y mucha duración que deja buen encaje en vaso. Aromas a pino resinoso, cáscara de naranja, papaya, piña madura y ruda. Cuerpo medio con buena carbonatación, refrescante. Sabores cítricos y tropicales predominan con un amargor muy agradable pero no excesivo. Final herbáceo muy agradable.


Pliny the Elder
Aqui el link a mis notas previamente publicadas.

El rib eye cortesía de Lalo Manzanares y preparado por su servidor. Aqui la receta por si les interesa.

Otras fotos del evento:

Los que llegaron temprano

El Chevemeister Mariano entregando un reconocimiento a Luis Larios por haber ganado en el Baja Beer Fest de Ensenada

La foto del recuerdo

Los cadáveres del evento

Muchas gracias al Chevemeister Mariano Rayón por este memorable evento, a Javier Sánchez y Gustavo Gaspar por su hospitalidad, al staff de El Sume por sus atenciones, a Lalo Manzanares por el fabuloso prime rib y el queso y al resto de los sesionistas por su excelente compañía.

Degustación de cervezas de Russian River (1/2)

Debido a su muy limitada producción, conseguir y tomar cualquiera de las excelentes cervezas de Russian River es por sí solo, algo para presumir. Participar en una degustación de ocho de las creaciones de esta icónica cervecería con buena comida y mejores amigos es algo para recordar por mucho tiempo.

El Chevemesiter Mariano sacando el tesoro de la hielera

El chevemeister Mariano Rayón hizo otra de las suyas y consiguió no una, sino dos botellas de cada de las cervezas que disfrutamos en esta Sesión Rusa con el Chevemeister. La cual, aprovechando el excelente clima de Mexicali en Semana Santa se llevó a cabo en el patio del lugar de costumbre, El Sume.

El Chevemeister con el lineup de la tarde

Iniciamos brindando con una cerveza que no era parte del lineup oficial, pero no menos excepcional:

Cuvée René Grand Cru
Gueuze
Brouwerij Lindemans
Bélgica
ABV: 5%

Color naranja intenso y turbio, en la foto parece reflejo de la etiqueta pero en realidad es de ese color. Poca espuma blanca que baja rápidamente y se asienta a los lados. Poco encaje. En nariz muestra levadura fresca, madera, manzana verde, limón amarillo y tonos lácteos. En boca es seca y ácida, con buena carbonatación y sabores congruentes con los aromas,  malta dulce, cáscara de limón, hierba fresca y chicle al final.

Continuamos, ahora sí con: 

Redemption 

Blonde Ale 

Belgian Pale Ale

ABV: 5.15%

Color amarillo paja de mediana intensidad, turbio. Escasa espuma que desvanece rápido y deja apenas rastros a las orillas del vaso. Encaje nulo. Aromas a cáscara de limón, levadura fresca, semilla de cilantro, lúpulo y hierba fresca. En boca es refrescante, de cuerpo y carbonatación medios. Sabores a manzana verde y jugo de pera, con acidez ligera y final especiado.


Damnation 
Golden Ale
Belgian Strong Pale Ale
ABV: 7.75%

Color naranja de mediana intensidad, turbio. Regular espuma de buena permanencia que deja algo de encaje.  Aromas a levadura belga fresca, plátano y semilla de cilantro, chabacano seco y hierba fresca. En boca es de cuerpo medio con bastante carbonatación, pero se siente correcta para el estilo. El sabor es inicialmente a malta dulce con algo de manzana y pimienta con el lúpulo al fondo y final a hierba fresca.


Sanctification 
Sour Blonde 
American Wild Ale
ABV: 6.75%

Color amarillo verdoso de mediana intensidad, turbio. Poca espuma que baja rápidamente y se asienta a los lados del vaso sin dejar encaje. Aromas característicos a Brett predominan: hierba mojada, establo y lácteo complementados por limón amarillo y durazno. En boca se siente con cuerpo medio y baja carbonatación con sabor bastante ácido con tonos a limón amarillo y té limón (lemongrass) con final especiado. 

Próximamente la 2da. parte de este fabuloso evento.

He'Brew Jewbelation 15

Preparada para celebrar el XV aniversario de la cervecería, esta fabulosa cerveza fué preparada con 15 maltas y 15 lúpulos y tiene un muy respetable ABV de 15%.
En esta gráfica pueden ver las maltas y lúpulos usados:

He'Brew Jewbelation Fifteen
15th Anniversary Ale
American Strong Ale
Shmaltz Brewing Company
Saratoga Springs, NY, EUA
Disponibilidad: Especial (una ocasión)
ABV: 15%
US $7.99 / 22 oz. btl @ Pacific Liquor, San Diego

La botella con el vaso conmemorativo

Vista: Café muy obscuro que podría pasar por negro si se mira de lejos. Turbia? No sé, lo obscuro lo oculta muy bien. Buena espuma de color crema de espresso de burbuja pequeña y buena permanencia que deja poco encaje en vaso.
Aroma: Muy complejos, me recordaron a un buen barley wine;  conforme fué agarrando temperatura mostró toda su gama. Fruta seca, dátiles, pasas y chabacano, café con achicoria, malta tostada, cáscara de toronja, cáscara de naranja confitada, hongos frescos, cacao y caramelo. Impresionante.
Paladar: Mucho cuerpo, se siente espesa como jarabe pero cremosa. La carbonatación se siente adecuada para el estilo. El alto ABV se siente bien integrado.
Sabor: De entrada parece una American Black Ale (Black IPA) por el lúpulo resinoso y cítrico, pero después viene malta dulce, caramelo, melaza, higos, miel de maple, toffee, regaliz y uva pasificada que me recordó un buen jeréz Pedro Ximenez. El final es dulce y afrutado y muy, muy largo.

Una extraordinaria cerveza que sería una buena adición a su cava.

You up for a roll in the hay?

Asi dice la sugestiva frase de esta cerveza de temporada de Great Divide:

La cual fué preparada con cebada, trigo y arroz y fermentada con una mezcla de cuatro diferentes levaduras.

Colette
Farmhouse Ale
Saison / Farmhouse Ale
Great Divide Brewing Company
Denver, Colorado, EUA
Disponibilidad: Limitada (de temporada, liberada en primavera)
ABV: 7.3%
USD $9.99 / 6 pack (12 oz. btl)
 

Vista: Color amarillo paja de mediana intensidad, turbio. Regular espuma de color blanco y burbuja pequeña y buena duración que deja algo de encaje en vaso.
Aroma: Muy agradable, levadura fresca, trigo, plátano, limón amarillo, semilla de cilantro y cardamomo.
Paladar: Cuerpo ligero a medio, buena carbonatación. Refrescante.
Sabor: Trigo y levadura inicial seguidos por limón amarillo y manzana verde, pimienta blanca, tierra húmeda y minerales. Final seco y agradable. 

Una saison muy gabacha, y muy sabrosa con buena relación $/calidad. Lástima que sea tan difícil de conseguir.

Otras cervezas de Great Divide en el blog:
Yeti Imperial Stout 
Hercules Double IPA